Health News: ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੂਫਲੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਰੀਫਾਈਂਡ ਤੇਲ? ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਜਾਣੋ ਮਾਹਰਾਂ ਤੋਂ
AIIMS ਦੇ ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿਹੜੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਸਬਜ਼ੀ
By : Annie Khokhar
Which Oil Is Better For Cooking: ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ? ਇੱਥੇ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜਾ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ।
1. ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ
ਆਯੁਰਵੇਦ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਗਿਆਨ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦਿਲ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਨਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ (ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ) ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
2. ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਦਿਲ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ "ਗੁੱਡ ਫ਼ੈਟ" ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਲਣ ਲਈ ਵੀ ਸਥਿਰ ਹੈ।
3. ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ
ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤੇਲ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਦਰਦ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਬਣਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
AIIMS ਦੇ ਇੱਕ ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਹੈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ?
ਏਮਜ਼ ਦੇ ਡਾ. ਅਮਰਿੰਦਰ ਸਿੰਘ ਮੱਲ੍ਹੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ "ਕੱਚੀ ਘਣੀ" ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਬਦਲਵੇਂ ਤੇਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਮਹੀਨੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ), ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ। ਉਹ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
