ਸੁਆਦ ਬਨਾਮ ਸਿਹਤ 

ਕਿਸੇ ਦਾ ਜਨਮ ਦਿਨ ਹੋਵੇ, ਵਿਆਹ ਸਮਾਗਮ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਮਾਗਮ, ਅੱਜ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ‘ਫਾਸਟ ਫੂਡ’ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਹਲਵਾ ਪੁਰੀ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਹੁਣ ਰੁਝਾਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ 'ਪੱਛੜੇ' ਸਵਾਦ ਦਾ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਕੋਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ। ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਬਰਗਰ ਸਿਰਫ਼ ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਹਰ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਗਏ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਹੁਣ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਸ਼ਹਿਰ ਵੱਲ ਭੱਜਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਘਰਕੁਝ ਡਿਲੀਵਰੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇੰਨੀਆਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਨਿਪੁੰਨ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਛਾਪ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਵੀ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਬਦਲਦੇ ਆ ਰਹੇ ਹਨ। ਅੱਜ ਭਾਰਤ ਦੇ 24 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਨਾਂ ਪੰਜ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਡਿਲਿਵਰੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਕੋਲ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹਨ। ਹੋਰ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵੀ ਚੱਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਸ਼ਾਇਦ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਕਰਵਾ ਕੇ ਹੋਰਨਾਂ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਫੈਲਾਉਣ ਦਾ ਮਕਸਦ ਹੈ। ਮਾਪਿਆਂ ਦੇ ਨਾਂ, ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹੁਣ ਸਕੂਲ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕਈ ਪੰਜ ਸਾਲ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਹਨ। ਲਗਭਗ ਪੰਜ ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇਅਤੇ ਬੱਚੇ ਵੀ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਨੂੰ ਪਛਾਣਦੇ ਹਨ। ਅੱਜ ਭਾਰਤੀ ਸਮਾਜ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਫਾਸਟ ਫੂਡਜ਼ ਨੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਓਨੀ ਹੀ ਡੂੰਘੀ ਥਾਂ ਬਣਾ ਲਈ ਹੈ, ਜਿੰਨੀ ਦੇਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਵਰਤਨ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਘਿਓ ਦੇ ਆਟੇ ਦਾ ਹਲਵਾ, ਲੱਡੂ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਖੀਰ, ਪਕੌੜੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ ਆਦਿ। ਨਾ ਬਣਾਓ. ਇਹ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਹੁਣ ਭੁਲਾਈਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇੰਸਟੈਂਟ ਫੂਡ ਜਾਂ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਨਿੱਤ ਨਵੇਂ ਤਜਰਬੇ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ, ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਸੁਆਦ, ਮਹਿਕ, ਰੰਗ, ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ ਅਤੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹਨ।ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਹੁਣ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੁੰਗੜ ਰਹੀ ਹੈ। ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਬਦਲ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਸ ਪ੍ਰਤੀ ਅਜਿਹੀ ਖਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਹ ਮੰਨਣ ਲੱਗ ਪਏ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਜਗਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪੀਜ਼ਾ ਜਾਂ ਬਰਗਰ ਦਾ ਨਾਮ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਚਿੱਤਰ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਨਸ਼ਾ-ਵਰਗੀ ਰੁਚੀ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੀ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਸੋਚਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ? ਅੱਜ ਹਾਲਾਤ ਇਹ ਹਨ ਕਿ ਬਰਗਰ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਅੱਖਾਂ ਬੰਦ ਰੱਖ ਕੇ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਪਰਾਂਠਾ ਖਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਬੇਰੁਖੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਰਾਠੇ ਦੇ ਗੁਣ ਪੀਜ਼ਾ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹਨ। ਪਰ ਲੋਕ ਸ਼ਾਇਦ ਹੁਣ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦਹਾਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੱਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਵੀ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਸੀ. ਹੁਣ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਬਾਸੀ ਦਾ ਕੋਈ ਫਾਇਦਾ ਨਹੀਂ। ਬਾਸੀ ਸੈਂਡਵਿਚ ਨੂੰ 'ਓਵਨ' 'ਚ ਕੁਝ ਹੀ ਸਕਿੰਟਾਂ 'ਚ ਗਰਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਕ ਅੰਕੜੇ ਮੁਤਾਬਕ ਇਕੱਲੇ ਰਾਜਧਾਨੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 20 ਲੱਖ 'ਫਾਸਟ ਫੂਡ' ਦੇ ਡੱਬੇ ਜਾਂ ਪਾਰਸਲ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੇ ਗਏ।ਇਹ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ, ਪੀਜ਼ਾ, ਬਰਗਰ ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕਸ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਹੋਰ ਵੀ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਵਾਦਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੋ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਭੁੱਲ ਜਾਓ, ਇਹ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਹੈ। ਪਾਰਸਲ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚੋਂ ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਕੱਢਣਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਬੈਠਣਾ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਦੰਦਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ, ਆਪਣੀ ਜੀਭ ਨਾਲ ਰਸੀਲਾ ਬਣਾਉਣਾ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੁਆਚ ਜਾਣਾ। ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੱਛਮੀ ਗਾਇਕ ਇੱਕ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦਾ ਪ੍ਰਚਾਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ।ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਉਸ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਕੇਤ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਕਿਉਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ? ਉਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇਖਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਵੀ ਦਾਲ, ਚੌਲ, ਰੋਟੀ, ਸਾਗ, ਰਾਇਤਾ, ਪਾਪੜ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਭੁੱਲ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਉਸੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਰੁੱਝ ਜਾਣਗੇ। ਕੋਈ ਆਕਰਸ਼ਕ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰ ਦੇਖ ਕੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਮਨ ਵੀ ਉਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਚੱਲਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਬੱਚੇ ਹੋਣ ਜਾਂ ਕਿਸ਼ੋਰ, ਨੌਜਵਾਨ ਜਾਂ ਬਾਲਗ, ਉਹ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੇ ਜਾਲ ਵਿਚ ਫਸ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਰੁਤਬੇ ਦਾ ਮਾਪਦੰਡ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਸੱਪ ਨੂੰ ਰੱਸੀ ਨਾਲ ਉਲਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਡੰਬਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੀ ਅਗਿਆਨਤਾ ਆਪਣੇ ਨੁਕਸਾਨ ਝੱਲਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਾਇਮ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾਜਾਣਾ. ਚਾਹੇ ਕਬਜ਼ ਹੋਵੇ, ਦਸਤ, ਗਲੇ ਦੀ ਖਰਾਸ਼, ਰਸਾਇਣਾਂ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਕਾਰਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਰਦ, ਵਾਲਾਂ ਦਾ ਝੜਨਾ, ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਖਰਾਬ ਹੋਣਾ, ਕੰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਦ ਹੋਣਾ। ਪਰ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਅਗਲੀ ਭੁੱਖ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਲਈ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਉਸੇ ਸੰਮੋਹਨ ਵਿਚ ਡੁੱਬੇ ਰਹਿਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਬੱਚੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੁੰਦੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਅੱਧੇ-ਕਾਲਪਨਿਕ, ਅੱਧੇ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ, ਅੱਧ-ਸੱਚ ਦੇ ਭਰਮ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦਾ ਮਕਸਦ ਨਾ ਤਾਂ ਕਿਸੇ ਦੀ ਸਿਹਤ ਸੁਧਾਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਭੋਜਨ ਰਾਹੀਂ ਚੰਗੇ ਔਸ਼ਧੀ ਗੁਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਹੈ।N ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਰਾਇਤਾ ਅਤੇ ਚੌਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਦਸਤ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਸੁਆਦੀ ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ ਚੀਲਾ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਯਾਨੀ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਠੀਕ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਕਰੇਲੇ ਨੂੰ ਮਸਤੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪੇਟ ਦੇ ਕੀੜੇ ਮਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਸਲਾਦ ਖਾਣ ਨਾਲ ਹੀਟਸਟ੍ਰੋਕ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੇਥੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਕੌੜਾ ਸਰੀਰ ਦੇ ਦਰਦ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਪਾਸੇ ਫੈਲਿਆ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਇੰਸਟੈਂਟ ਫੂਡ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਜੇ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦ ਅਤੇਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਕਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣਾ ਪੈਸਾ ਗੁਆਓਗੇ, ਸਗੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਵੀ ਦਾਅ 'ਤੇ ਲੱਗ ਜਾਵੇਗੀ।

ਵਿਜੇ ਗਰਗ ਵਿਦਿਅਕ ਕਾਲਮਨਵੀਸ ਮਲੋਟ ਪੰਜਾਬ