ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਦਾ ਭੰਡਾਰ: ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ

ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। B12 ਸਾਡੀ ਊਰਜਾ, ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਤੰਤੂ ਪ੍ਰਣਾਲੀ (Nervous System) ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਕਮੀ ਕਾਰਨ ਲਗਾਤਾਰ ਥਕਾਵਟ, ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਅਤੇ ਤੰਤੂ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ (ਮਾਸ, ਮੱਛੀ, ਡੇਅਰੀ) ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਇਸਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹੋਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ B12 ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤ

ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਖੁਸ਼ੀ ਛਾਬੜਾ ਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤੱਤ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਹੈ: ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ (Nutritional Yeast)।

ਕੀ ਹੈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ?

ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਖਮੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਡ ਜਾਂ ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ (ਗੁੜ) 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ (Plant-based) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਉਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ (Inactivated) ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਖਮੀਰ ਵਾਂਗ ਖਮੀਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ। ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਪਚਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਗੈਸ ਜਾਂ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ। ਇਸਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹਲਕੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਿੰਨੀ ਮਾਤਰਾ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?

ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਖੁਸ਼ੀ ਛਾਬੜਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋੜੀਂਦੀ ਹੈ:

"ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਚਮਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦਾ 40% ਤੋਂ 100% ਤੱਕ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।"

ਇਸਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੀਏ?

ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਪਨੀਰ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

ਪਾਸਤਾ 'ਤੇ ਛਿੜਕ ਕੇ।

ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ।

ਸੂਪ ਦੇ ਉੱਪਰ ਟੌਪਿੰਗ ਵਜੋਂ।

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸਨੈਕਸ ਜਾਂ ਪੌਪਕੌਰਨ 'ਤੇ ਛਿੜਕ ਕੇ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਦੀ ਕਮੀ ਨਾਲ ਜੂਝ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਨੋਟ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ, ਸਲਾਹ ਸਮੇਤ, ਸਿਰਫ਼ ਆਮ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਯੋਗ ਡਾਕਟਰੀ ਰਾਏ ਦਾ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕਿਸੇ ਮਾਹਰ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰੋ।