Desi Ghee At Home: ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ 10 ਮਿੰਟਾਂ 'ਚ ਮਲਾਈ ਦਾ ਬਣਾਓ ਘਿਓ
40 ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਕੰਮ ਹੋਵੇਗਾ ਸਿਰਫ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ
By : Annie Khokhar
Ghee From Malai In 10 Minutes: ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਦਿਲ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਪਰਾਠੇ 'ਤੇ ਪਾਉਣਾ ਹੋਵੇ, ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਤੜਕਾ ਪਾਉਣਾ ਹੋਵੇ, ਘਿਓ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪੂਰੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਲਾਵਟ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਮਿਲਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਘਿਓ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਘਿਓ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਥਕਾਵਟ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਦੋਵੇਂ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਹੁਣ ਇਸ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਮੰਜੂ ਮਿੱਤਲ ਨੇ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ 'ਤੇ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਗੁਪਤ ਤਰੀਕਾ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੁਆਰਾ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸਮਾਂ ਬਰਬਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਿਓ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ 40 ਤੋਂ 45 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਗੈਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੁੱਕਰ ਵਾਲਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਝ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ ਅਤੇ ਘਿਓ ਬਿਲਕੁਲ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਜਿਵੇਂ ਇਸਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਘਰ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ
ਪਹਿਲਾ ਸਟੈਪ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। ਇਹ ਕਰੀਮ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਤੋਂ ਬਦਬੂ ਨਾ ਆਵੇ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਰੀਮ ਪਾਓ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਕਰੀਮ ਕੁੱਕਰ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਚਿਪਕੇਗੀ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਦੀ ਵੀ ਕੋਈ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।
ਦੂਜਾ ਸਟੇਪ
ਹੁਣ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਕੁੱਕਰ ਦਾ ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗੈਸ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਸੀਟੀਆਂ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਛੱਡਣ ਦਿਓ।
ਤੀਜਾ ਸਟੈਪ
ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਕੂਕਰ ਦਾ ਦਬਾਅ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਢੱਕਣ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਹੋਰ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਘਿਓ ਅਤੇ ਖੋਆ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਬਚੇ ਹੋਏ ਖੋਏ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਵਿੱਚ 40 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਘਿਓ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਕੋਲ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਮਿਹਨਤ ਬਚਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਪੁਰਾਣੇ ਢੰਗ ਵਾਂਗ ਹੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਘਿਓ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਰਵਾਇਤੀ ਘਿਓ ਵਰਗਾ ਹੈ।
ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ
ਘਿਓ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਜ਼ੀ ਕਰੀਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀ ਕਰੀਮ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਖੱਟੀ ਬਦਬੂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੁੱਕਰ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ ਜਾਂ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।
ਕੂਕਰ ਦਾ ਢੱਕਣ ਉਦੋਂ ਹੀ ਖੋਲ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਘਿਓ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਘਿਓ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਬਣੀ ਰਹੇ।
ਕਿਉੰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਘਰ ਵਿਚ ਘਿਓ
ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਘਿਓ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾ ਤਾਂ ਕੋਈ ਮਿਲਾਵਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਰਸਾਇਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚਮਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
